Search
Close this search box.
Search
Close this search box.

Сертифицированный менеджер по защите пищевых продуктов (Certified Food Protection Manager — CFPM) Часто задаваемые вопросы

Кто такой сертифицированный менеджер по защите пищевых продуктов (CFPM)?

Сертифицированный менеджер по защите пищевых продуктов (CFPM) — это лицо, которое прошло соответствующий курс обучения, аккредитованный ANSI (Американский институт государственных стандартов), и которое контролирует соблюдение правил пищевой безопасности предприятиями и работниками пищевой промышленности.

Кому требуется сертифицированный менеджер по защите пищевых продуктов (CFPM)?

CFPM необходим большинству предприятий. Он не требуется в том случае, если ваше предприятие относится к группе низкого риска. 

К группе низкого риска относятся такие предприятия, как минимаркеты, кинотеатры, сосисочные, кофейные киоски, прилавки для продажи булочек с корицей и крендельков, магазины мороженного или временные палатки для продажи продуктов питания.

Примером такой деятельности может служить:

  • предоставление или продажа только предварительно упакованных продуктов питания.
    Это распространяется на продукты, для обеспечения безопасности которых требуется контроль температуры (TCS), такие как молоко.
  • Приготовление только тех продуктов питания, которые не требуют контроля температуры (TCS).
    К таким продуктам питания относятся булочки с корицей, конфеты, пончики, крендельки или напитке на основе купажа сиропа.
  • Готовые к употреблению продукты питания промышленного производства, требующие только подогрева.
    Они включают в себя латте и горячие продукты, требующие температурного контроля (TCS), которые относятся к группе низкого риска, например, хотдоги.
  • Временное предоставление продуктов питания в ходе проведения непродолжительных мероприятий.
    К таким мероприятиям относятся ярмарки и фестивали.

Не уверены в том, требуется ли вам CFPM? Свяжитесь с нами по эл. почте food@tpchd.org или телефону (253) 649-1417.

Мне нужен 1 сертифицированный менеджер по защите пищевых продуктов (CFPM) на смену, или на все предприятие?

Начиная с 1 марта 2023 г. большинству предприятий пищевой промышленности понадобится, как минимум, 1 сотрудник с сертификатом CFPM. 

Один CFPM может обслуживать несколько предприятий. Примером таких предприятий может служить сеть ресторанов или магазинов.

CFPM не обязан всегда находиться на соответствующем объекте. Однако, копия действительного сертификата должна оставаться доступной при проведении проверок. 

Что происходит при увольнении моего сертифицированного менеджера по защите пищевых продуктов (CFPM)?

У вас есть 60 дней, чтобы нанять нового CFPM или обеспечить прохождение соответствующего курса обучения, аккредитованного ANSI, действующим сотрудником. Также мы предлагаем очные курсы обучения CFPM.

Как я могу получить сертификат CFPM?

Чтобы стать CFPM, вам необходимо пройти аккредитованный ANSI курс обучения и соответствующий тест. Также мы предлагаем очные курсы обучения CFPM.

Как долго действует сертификат, полученный после прохождения курса обучения сертифицированного менеджера по защите пищевых продуктов (CFPM)?

Сертификат CFPM действителен в течение 5 лет, после чего его необходимо обновить.

Чем сертификат CFPM отличается от карты работника пищевой промышленности?

CFPM соответствует более высокому классу безопасности пищевой продукции. В рамках прохождения обучения вы больше узнаете о следующих аспектах.

  • Кто является ответственным лицом (PIC)?
  • Демонстрация ответственным лицом соответствующих знаний.
  • Основные сведения о микробиологии.
  • Способы предотвращения болезней пищевого происхождения.
  • Гигиена и дезинфекция.
  • Критическая точка анализа опасности (HACCP).
  • Время и температура.
  • Преимущества для предприятий пищевой промышленности.
  • Повышение доходности за счет улучшения санитарного контроля.
  • Дополнительные сведения о нормативно-правовом регулировании.

Все сотрудники предприятий пищевой промышленности должны иметь карту работника пищевой промышленности штата Вашингтон, но вашему предприятию требуется только 1 CFPM.

Требуется ли сертифицированному менеджеру по защите пищевых продуктов (CFPM) карта работника пищевой промышленности?

Карта работника пищевой промышленности необходима для работы со следующими категориями объектов.

  • Неупакованные продукты питания.
  • Пищевое оборудование или столовые приборы.
  • Любые поверхности, на которые люди кладут распакованные продукты питания.

Также CFPM должен знать правила пищевой безопасности штата Вашингтон. Большая часть аккредитованных ANSI курсов CFPM не включает в себя информацию о нормативно-правовом регулировании штата Вашингтон. Мы рекомендуем CFPM получить карту работника пищевой промышленности.

Мы предлагаем очные курсы обучения CFPM. Получив сертификат CFPM и карту работника пищевой промышленности штата Вашингтон, вы сможете уменьшить стоимость выдачи разрешения за счет проведения самостоятельных проверок.

Чем занимается сертифицированный менеджер по защите пищевых продуктов (CFPM)?

CFPM следит за соблюдением следующих положений. 

  • Все ответственные лица проходят соответствующее обучение и могут осуществлять активное административное управление.
  • Требуемые процедуры и планы являются действительными и используются на практике.

Должен ли сертифицированный менеджер по защите пищевых продуктов (CFPM) присутствовать на предприятии?

CFPM не обязан всегда находиться на соответствующем объекте. Однако, копия действительного сертификата должна оставаться доступной при проведении проверок. 

Для чего мне сертифицированный менеджер по защите пищевых продуктов (CFPM)?

Законодательство штата Вашингтон требует наличия 1 CFPM на большинстве предприятий.


Не уверены в том, требуется ли вам CFPM? Свяжитесь с нами по эл. почте food@tpchd.org или телефону (253) 649-1417.