Search
Close this search box.
Search
Close this search box.

Сертифікований менеджер із захисту харчових продуктів (CFPM). Часті питання

Хто такий сертифікований менеджер із захисту харчових продуктів (CFPM)?

Сертифікований менеджер із захисту харчових продуктів (CFPM) пройшов навчання CFPM, акредитоване ANSI, та забезпечує дотримання підприємствами та працівниками харчової промисловості правил безпеки харчових продуктів.

Кому потрібний сертифікований менеджер із захисту харчових продуктів (CFPM)?

Більшість закладів потребує присутності CFPM. Вам може не знадобитися CFPM, якщо ваш заклад відноситься до нижчого ризику. 

Ви можете наражатися на менший ризик, якщо ви працюєте в магазині крокової доступності, кінотеатрі, візку для хот-догів, кавовому кіоску, прилавку для реалізації булочок із корицею або кренделів, магазині морозива або тимчасовому кіоску з продажу їжі.

Наприклад, якщо ви:

  • Подаєте або продаєте лише розфасовані продукти.
    Потрібен контроль температури зберігання в холоді для забезпечення безпеки (TCS), як-от для галонів молока.
  • Готуєте лише продукти, які не потребують TCS.
    Наприклад, булочки з корицею, цукерки, пончики, кренделі із сіллю або змішані сиропи.
  • Розігріваєте лише промислово оброблені, готові до вживання продукти.
    Тобто лате та гарячу їжу з низьким рівнем ризику TCS, таку як хот-доги.
  • Подаєте їжу тимчасово на короткострокові заходи.
    Як-от ярмарки та фестивалі.

Не впевнені, чи потрібен вам CFPM? Зверніться до нас за адресою food@tpchd.org або за номером (253) 649-1417.

1 сертифікований менеджер із захисту харчових продуктів (CFPM) потрібен мені на зміну чи на все підприємство?

З 1 березня 2023 року більшості підприємств громадського харчування буде потрібен щонайменше 1 співробітник зі свідоцтвом CFPM. 

CFPM може працювати в декількох закладах. Як-от ресторан чи магазин з кількома місцями.

CFPM не завжди має бути на місці. Але копія дійсного свідоцтва має бути доступною під час перевірки. 

Що станеться, якщо звільниться мій сертифікований менеджер із захисту харчових продуктів (CFPM)?

У вас є 60 днів, щоб найняти нового CFPM або направити свого співробітника на навчання CFPM, акредитоване ANSI. Ми також пропонуємо індивідуальне навчання CFPM.

Як отримати свідоцтво сертифікованого менеджера із захисту харчових продуктів (CFPM)?

Щоб стати CFPM, ви повинні пройти навчання, акредитоване ANSI, та скласти іспит. Ми також пропонуємо індивідуальне навчання CFPM.

Як довго триває дія свідоцтва сертифікованого менеджера із захисту харчових продуктів (CFPM)?

Свідоцтва CFPM дійсні протягом 5 років, після чого їх потрібно поновлювати.

Чим свідоцтво сертифікованого менеджера із захисту харчових продуктів (CFPM) відрізняється від картки працівника харчової промисловості?

CFPM – це вищий клас безпеки харчових продуктів. Ви дізнаєтеся більше про наступне:

  • Хто є відповідальною особою (PIC)?
  • Демонстрація знань PIC.
  • Основи мікробіології.
  • Як запобігти хворобам харчового походження.
  • Гігієна та санітарія.
  • Критична контрольна точка аналізу ризиків (HACCP).
  • Час і температура.
  • Переваги для підприємств громадського харчування.
  • Збільшення прибутку за допомогою поліпшення санітарії.
  • Дізнаєтеся більше про правила.

Всі працівники харчової промисловості повинні мати карту працівника харчової промисловості штату Вашингтон, але ваше підприємство потребує лише 1 CFPM.

Чи потрібна сертифікованому менеджеру із захисту харчових продуктів (CFPM) картка працівника харчової промисловості?

Вам потрібна карта працівника харчової промисловості, якщо ви працюєте з:

  • Незапакованою їжею.
  • Харчовим обладнанням чи посудом.
  • Будь-якою поверхнею, на яку люди кладуть незапаковані продукти.

CFPM також має знати правила безпеки харчових продуктів штату Вашингтон. Більшість курсів CFPM, акредитованих ANSI, не підпорядковуються правилам, характерним для Вашингтона. Ми також рекомендуємо їм отримати свою картку працівника громадського харчування.

Ми пропонуємо індивідуальне навчання CFPM. Ви отримаєте свідоцтво CFPM, картку працівника громадського харчування штату Вашингтон та зможете знизити плату за отримання дозволу шляхом проведення перевірок власноруч.

Що робить сертифікований менеджер із захисту харчових продуктів (CFPM)?

CFPM забезпечує, щоб: 

Чи повинен сертифікований менеджер із захисту харчових продуктів (CFPM) бути присутнім на вашому підприємстві?

CFPM не завжди має бути на місці. Але копія дійсного свідоцтва має бути доступною під час перевірки. 

Навіщо мені потрібен сертифікований менеджер із захисту харчових продуктів (CFPM)?

Закон штату Вашингтон вимагає, щоб більшість закладів мали щонайменше 1 CFPM.


Не впевнені, чи потрібен вам CFPM? Зверніться до нас за адресою food@tpchd.org або за номером (253) 649-1417.