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CFPM(Certified Food Protection Manager) 자주 묻는 질문

CFPM(Certified Food Protectino Manager)란 무엇인가요?

CFPM(Certified Food Protection Manager)는 ANSI 승인 CFPM 교육을 이수하고, 기관 및 요식업계 종사자가 식품 안전 관행을 따르도록 합니다.

CFPM(Certified Food Protectino Manager)은 누구에게 필요한가요?

대부분에 기관에 CFPM이 필요합니다. 해당 기관의 위험성이 낮을 때에는 CFPM이 필요하지 않을 수도 있습니다. 

편의점, 영화관, 핫도그 카트, 커피 키오스크, 시나몬롤 또는 프레첼을 파는 가판대, 아이스크림 가게나 임시 식품 부스 같은 곳에서 일할 경우에는 위험성이 낮은 것으로 판단됩니다.

예를 들어, 다음과 같은 작업만 할 경우가 이에 해당됩니다.

  • 사전에 포장된 제품만 서빙하거나 판매할 경우.
    우유처럼 안전성을 위한 온도 조절(TCS; Temperature Control for Safety)이 필요한 냉장 음식을 포함합니다.
  • TCS에 해당하지 않는 식품만 준비할 경우.
    시나몬롤, 캔디, 도넛, 프레첼, 블렌딩 시럽 드링크 등을 예로 들 수 있습니다.
  • 상업적으로 가공된 인스턴트 식품을 가열만 하는 경우.
    라떼 또는 핫도그와 같이 낮은 위험의 TCS가 필요한 따뜻한 식품을 포함합니다.
  • 단기 행사에서 임시로 식품을 제공할 경우.
    예) 축제 또는 전시회

CFPM의 필요 여부를 잘 모르시겠나요? food@tpchd.org로 문의해 주시거나, (253) 649-1417번으로 전화해 주시기 바랍니다.

CFPM은 시설마다 필요한가요, 아니면 교대근무 시마다 필요한가요?

2023년 3월 1일부터 대부분의 식품 시설에서는 CFPM 인증을 받은 직원이 최소 1명은 필요합니다. 

CFPM은 1개 이상의 시설을 지원할 수 있습니다. 여러 지역에 지점을 둔 레스토랑이나 가게를 예로 들 수 있습니다.

CFPM이 항상 현장에 상주해야 하는 것은 아닙니다. 하지만 유효한 인증서 사본은 항상 점검 시 확인할 수 있어야 합니다. 

제 CFPM(Certified Food Protection Manager)가 직장을 그만두게 되면 무슨 상황이 발생하나요?

60일 동안 새로운 CFPM을 고용하거나 현재 근무하고 있는 직원이 ANSI 승인 CFPM 교육을 받도록 할 수 있습니다. 또한 대면 CFPM 교육도 제공합니다.

CFPM(Certified Food Protection Manager) 인증을 받기 위해서는 무엇이 필요한가요?

ANSI 승인 교육을 이수하거나 CFPM 시험을 통과해야 합니다. 또한 대면 CFPM 교육도 제공됩니다.

CFPM(Certified Food Protection Manager) 교육은 얼마나 유효한가요?

CFPM 인증은 갱신 전 5년간 유효합니다.

CFPM(Certified Food Protection Manager) 인증이 요식업계 종사자 카드(food worker card)와 다른 점은 무엇인가요?

CFPM은 고급 식품 안전 분류입니다. 다음과 같은 사항에 대해 자세히 알아야 합니다.

  • PIC(책임자)는 누구인가요?
  • PIC(책임자)의 지식 시연.
  • 미생물학 기초.
  • 음식 감염 질병 예방 방법.
  • 위생학 및 위생법
  • HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point).
  • 시간 및 온도.
  • 식품 시설이 받는 혜택.
  • 더 높은 위생을 통한 수익 증대.
  • 규제에 대한 이해.

모든 요식업계 종사자는 워싱턴주 발급 요식업계 종사자 카드(Washington State Food Worker Card)를 보유해야 하지만, 시설에는 1명의 CFPM만 필요합니다.

CFPM(Certified Food Protection Manager)도 요식업계 종사자 카드(food worker card)가 필요한가요?

다음을 사용하여 작업할 때에는 요식업계 종사자 카드(food worker card)가 필요합니다.

  • 미포장 식품.
  • 식품 장비 및 조리 기구 사용.
  • 포장되지 않은 식품을 보관하는 모든 표면.

CFPM은 또한 워싱턴주 식품 안전 규제를 이해해야 합니다. 대부분의 ANSI 승인 CFPM 코스는 워싱턴 주에 국한된 규제를 포함하지 않습니다. 따라서 CFPM 역시 요식업계 종사자 카드(Food worker card)를 보유하기를 권장합니다.

대면 CFPM 교육을 제공하고 있습니다. CFPM 인증서, 워싱턴주 발급 요식업계 종사자 카드(Washington State Food Worker Card)를 보유하고 자가 검사를 실시해 허가료를 절감할 수 있습니다.

CFPM(Certified Food Protection Manager)는 무슨 일을 하나요?

CFPM은 다음을 보장하게 됩니다. 

  • 모든 책임자가 교육을 받았으며, 활성 경영 통제(Active Managerial Control)을 유지하도록 합니다.
  • 필수 절차 및 계획이 최신의 정보로 업데이트 되어 있으며 해당 사항들이 적용되도록 합니다.

CFPM(Certified Food Protection Manager)이 시설에 항상 있어야 하나요?

CFPM은 항상 현장에 필요한 것은 아닙니다. 하지만 유효한 인증서 사본은 항상 점검 중 확인할 수 있어야 합니다. 

CFPM(Certified Food Protection Manager)은 왜 필요한가요?

워싱턴주 주법은 대부분의 시설에 최소 1명의 CFPM의 고용을 요구하고 있습니다.

CFPM의 필요 여부에 대해 잘 모르시겠나요? food@tpchd.org로 문의해 주시거나 (253) 649-1417번으로 전화해 주시기 바랍니다.