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Gerente Certificado en Protección de Alimentos (CFPM, por sus siglas en inglés) Preguntas frecuentes

¿Qué es un Gerente certificado de protección de los alimentos (CFPM)?

Un Gerente certificado en protección de alimentos (CFPM) tomó una capacitación en CFPM acreditada por ANSI y garantiza que los establecimientos y sus trabajadores sigan las prácticas de seguridad alimentaria.

¿Quién es un Gerente certificado de protección de los alimentos (CFPM)?

La mayoría de los establecimientos necesitan un CFPM. Es posible que no necesite un CFPM si su establecimiento es de bajo riesgo.

Es posible que su establecimiento sea de bajo riesgo si es una tienda de conveniencia, cine, carrito de perros calientes, quiosco de café, carrito de pretzels o rollos de canela, heladería, local temporal de venta de alimentos.

Por ejemplo, si usted solo:

  • Sirve o vende alimentos preempacados.
    Incluye control de temperatura de seguridad (TCS, por sus siglas en inglés) para mantenimiento en frío de productos como como galones de leche.
  • Prepara alimentos que no necesiten TCS.
    Como rollos de canela, dulces, donas, pretzels o bebidas mezcladas con jarabes.
  • Calienta solamente alimentos listos para comer procesados comercialmente.
    Incluyendo lates y alimentos calientes de bajo riesgo con TCS como perros calientes.
  • Serve temporalmente alimentos en eventos cortos.
    Como ferias y festivales.

¿No está seguro de si necesita un CFPM? Comuníquese con nosotros escribiendo a food@tpchd.org o llamando al (253) 649-1417.

¿Necesito un Gerente certificado en protección de alimentos (CFPM) por horario o por establecimiento?

A partir del 1 de marzo de 2023, la mayoría de los establecimientos de alimentos necesitarán por lo menos 1 empleado con certificado CFPM.

Un CFPM puede apoyar en más de 1 establecimiento. Como un restaurante o tienda con varias sucursales.

El CFPM no necesita estar siempre en el lugar. Sin embargo, una copia del certificado válido debe estar disponible durante la inspección.

¿Qué sucede si mi Gerente certificado en protección de alimentos (CFPM) deja el empleo?

Tiene 60 días para contratar a un nuevo CFPM o haga que un empleado actual tome la capacitación para ser un CFPM acreditado por ANSI. Ofrecemos capacitaciones CFPM presenciales.

¿Cómo obtengo el Certificado en Gerencia en protección de alimentos (CFPM)?

Debe tomar la capacitación acreditada por ANSI y pasar el examen para convertirse en un CFPM. Ofrecemos capacitaciones CFPM presenciales.

¿Por cuánto tiempo tiene validez el Certificado en Gerencia en protección de alimentos (CFPM)?

Los certificados CFPM tienen validez de 5 años antes de que necesite renovarlo.

¿Cómo es un Certificado en Gerencia de protección de alimentos (CFPM) diferente de otra tarjeta de trabajo en alimentos?

CFPM es una clase avanzada de seguridad alimentaria. Usted aprenderá más acerca de:

  • ¿Quién es la persona a cargo (PIC, por sus siglas en inglés)?
  • Demostración de conocimiento de la PIC
  • Información básica sobre microbiología.
  • Cómo evitar enfermedades transmitidas por los alimentos.
  • Higiene y desinfección.
  • Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).
  • Tiempo y temperatura.
  • Beneficios para los establecimientos de venta de alimentos.
  • Aumento en las ganancias a través de una mejor desinfección.
  • Conocer más acerca de las regulaciones.

Todos los trabajadores de alimentos deben tener una Tarjeta de Trabajador de Alimentos del estado de Washington, pero su establecimiento solo necesita 1 CFPM.

¿Un Gerente certificado en protección de alimentos (CFPM) necesita una tarjeta de trabajador de alimentos?

Usted necesita una tarjeta de trabajador de alimentos si trabaja con:

  • Alimentos sin empacar.
  • Equipo o utensilios para alimentos.
  • Superficies en las que las personas colocan alimentos sin empacar.

Un CFPM también debe conocer las regulaciones de seguridad alimentaria de Washington. La mayoría de cursos de CFPM acreditados por ANSI no incluyen regulaciones específicas de Washington. Le recomendamos que también obtengan su tarjeta de trabajador de alimentos.

Ofrecemos capacitaciones CFPM presenciales. Usted obtendrá un certificado CFPM, una Tarjeta de Trabajador de Alimentos del estado de Washington y puede reducir la tarifa de su permiso al realizar autoinspecciones.

¿Qué hace un Gerente certificado de protección de los alimentos (CFPM)?

El CFPM se asegura de que:

  • Cada persona a cargo esté capacitada y pueda mantener Control gerencial activo.
  • Los procedimientos y planes requeridos están actualizados y en uso.

¿El Gerente certificado en protección de alimentos (CFPM) debe estar presente en su establecimiento?

El CFPM no necesita estar siempre en el lugar. Sin embargo, una copia del certificado válido debe estar disponible durante la inspección.

¿Por qué necesito un Gerente certificado en protección de alimentos (CFPM)?

La ley estatal de Washington requiere que la mayoría de los establecimientos tengan por lo menos 1 CFPM.


¿No está seguro de si necesita un CFPM? Comuníquese con nosotros escribiendo a food@tpchd.org o llamando al (253) 649-1417.